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食用菌的形态结构及分类
发布于 : 2021-12-13 浏览 : 592
食用菌的形态结构及分类

万达(香港)生物科技集团有限公司可大量供应各种食用菌,是大型的食用菌供应商。
  一、菌丝体   1、丝体的来源   孢子是微小的繁殖单位,在适宜条件下萌发形成管状的丝状体,每根丝状体叫菌丝。菌丝通常是无色或有色,由顶端生长,在基质中蔓延伸展,反复分枝,组成菌丝群,通称菌丝体。   2、 菌丝体的双核化和子实体的形成   单核孢子萌发时产生一根菌丝,即初生菌丝,这种菌丝开始时是多核的,但很快产生隔膜,使每个细胞各具一个细胞核,又称单核菌丝。单核菌丝不能形成正常的子实体,必须进行双核化后由双核菌丝发育而成。   单核菌丝的双核化是通过“同宗接合”或“异宗接合”方式进行。   同宗接合-------指在同一孢子萌发后长出的单核菌丝互相接合时,彼此之间的原生质和细胞核结合在同一个细胞中(质配)形成双核菌丝,这种单核菌丝为雌雄同株,称自交亲和。少数食用菌属这种类型,如蘑菇、草菇等。   异宗接合-------指由两个具有不同性别的孢子所产生的单核菌丝之间进行质配。同性间永不亲和,不能形成子实体,这种现象称自交不育。大多数食用菌属这种类型。   初生菌丝形成次生菌丝,即进行双核化,与初生菌丝相比:具有两个细胞核,菌丝体较粗长,可作为繁殖材料,可形成子实体,存在时间最长。   锁状联合-------是双核菌丝繁殖的一种特殊形式,通过这种联合,菌丝体不断扩大生长。其过程是:最先在两个核之间生出一勾状凸起,其中一个细胞核移到咀状处,一个留在细胞基部,两个胞核同时分裂产生四个子核,随后,勾状突起中的两个核,其中一个仍留在勾中,另一核进入菌丝细胞前端,原来留在菌丝细胞中的两个核,一个向前移动,另一个留在基部,此时,勾状突起向下弯曲与菌丝细胞壁接触,接触处胞壁溶化,成桥形,同时勾状突起的基部生一隔膜,最后,勾状中的核从菌丝壁溶化处进入菌丝细胞,在桥下方内生一横隔膜,将菌丝细胞分裂成两个子细胞。锁状联合使每个子代细胞都含有来源于父母亲本的核,当菌丝尖端继续向前伸长,新的锁状联合又开始进行。   子实体的形成:单核菌丝-----双核菌丝-----三级菌丝(组织化)---子实体。   3、 休眠体   (1)概念   是在环境不良期间停止活动或停止同化作用的一种菌体,通常以休眠孢子、菌丝体团或菌核方式来实现。   (2) 休眠体的类型   休眠体包括休眠孢子、菌核、菌索等   休眠孢子:如草菇的厚垣孢子。   菌核:由菌丝体的菌丝相互紧密缠结在一起而成的菌丝组织体。   菌索:菌丝体缠结成绳索状。   二、子实体   1、 子实体的类型   如伞菌类型、耳菌类型、子囊菌类型等   2、 子实体的构成   由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几部分组成。   (1) 菌盖   为食用菌的主要食用部分。(2) 菌柄   具有植物茎干功能,可输送养分和水分。(3) 菌褶为孢子产生的场所。   菌褶与菌柄的着生关系:   离生:如草菇、蘑菇等。   弯生或凹生:如香菇。   延生或垂生:如侧耳。   直生或贴生:如鳞耳。   (4) 菌环   部分食用菌具有,是内菌幕残留在菌柄上的环状物。   (5) 菌托   部分食用菌具有,是外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物或环状物。   三、形态发生   由担孢子萌发,经过单核阶段的初生菌丝至双核化后的次生双核菌丝,最后达到生理成熟的双核菌丝(三生菌丝)形成子实体。   在众多担子菌中,子实体的发育方式可分为四种类型:裸果型、被果型、假被果型、半被果型。   1、 裸果型如耳类、平菇、灵芝等。   2、 被果型如马勃属、秃马勃属   3、 假被果型如虎皮香菇、牛肝菌、红菇等。   4、 半被果型在蘑菇目中很常见   四、大型真菌的分类   全世界已知有食用菌有2000多种,我国已知达600多种以上,属子囊菌亚门盘菌纲(含块菌目、盘菌目)、担子菌亚门(含层菌纲、腹菌纲)。   五、毒菌及其识别   1、 菌种类及识别   (1)鹅膏属毒菌:多毒菌是鹅膏属种类。共同点是孢子印白色,菌褶离生,有菌托,常有菌环。   毒鹅膏:菌盖表面灰褐色至暗灰绿色,菌环上位,菌托大,苞状。   2、 毒菌毒素(1) 原浆毒素(2) 神经致幻毒素(3) 血液毒素(4) 胃肠毒素
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